法治头条陕西讯（□马瑞拉 作者 王卫新 张中奇）千里嘉陵江，醉美是略阳。今天带你来到秦岭覆地陕南西端略阳县，首先让你品尝一种延续千年的传统美食——罐罐茶，它不仅是当地人餐桌上的美味，更是承载着厚重历史文化的非物质文化遗产。俗话说:″来到略阳县，不喝碗罐罐茶，就感受不到略阳人民的热情与淳朴。

历史渊源：从远古走来的美味罐罐茶起源于古羌族的游牧生活，是氐、羌民族的传统饮食，至今已有上千年历史。传说，它的诞生与“治水英雄”大禹有关。当年，大禹忙于治水，饮食不规律，身体日渐疲惫。他的妻子涂山氏心疼不已，为了调理大禹的饮食，创制了罐罐茶。这一碗热气腾腾的茶，不仅温暖了大禹的胃，也成为了流传千古的美味。

三国时期，诸葛亮曾用罐罐茶招待少数民族首领。在茶香四溢中，大家畅所欲言，增进了彼此的了解，促进了民族融合。如今，略阳的煎茶岭等地名，据说就与这段历史有关，见证着罐罐茶在历史长河中的重要地位。2013年，罐罐茶列入陕西省第四批非物质文化遗产名录;2017年，又被评为“首届陕西旅游金牌小吃” 。这些荣誉，让这道古老的美食被更多人知晓。制作工艺：匠心独具的美味密码罐罐茶的制作，从原料到工艺都十分讲究，茶底是罐罐茶的灵魂。它以本地老茶树粗叶或茶叶梗为主，还会加入藿香、生姜、茴香等草药。这些草药不仅赋予罐罐茶独特的香气，还让它兼具药用价值。在潮湿的秦岭山区，喝上一碗罐罐茶，能提神祛寒、健脾开胃，特别适合当地的气候环境。面糊也是罐罐茶的关键，以前人们常用玉米面或白面调和;现在，为了让味道更丰富，大家会加入核桃仁、鸡蛋、豆腐丁等炒制。这些食材碰撞在一起，让面糊的口感和营养都大大提升。

制作罐罐茶，燃料也有讲究，必须用硬木柴，比如青冈木，慢火煨煮，这样才能让茶汤醇厚，充分释放出茶香和草药香。具体制作时，先在陶罐里加水，放入茶叶和草药，用武火煮沸，再转文火慢慢熬煮。这一步很考验耐心，火候不够，茶香出不来;火候过了，茶汤又会发苦。熬好茶汤后，开始调糊。把面糊和清油、盐等混合，倒入茶汤中，一边煮一边搅拌，直到变得浓稠。最后，加入腊肉丁、核桃仁、鸡蛋花、油炸酥食等配菜。这些配菜层层叠加，形成了“三层楼”“五层楼”的独特造型，光是看着就让人食欲大增。略阳的罐罐茶主要有两种。面罐茶最常见，面糊的醇厚和茶香完美融合;油盐茶则是先把茶叶用油炒香，再加入盐、葱等调料，喝起来辛香十足，别有一番风味。文化内涵：承载乡愁的社交密码在略阳，罐罐茶不仅仅是一种美食，更是当地人待客的最高礼遇。一句“走，喝罐罐茶去”，透着略阳人的淳朴与热情。无论是亲朋好友相聚，还是招待远道而来的客人，罐罐茶都是餐桌上必不可少的主角。

大家围坐在一起，一边喝着热气腾腾的罐罐茶，一边拉家常，氛围温馨又热闹。罐罐茶融合了羌族游牧传统与汉族农耕文化，是嘉陵江上游羌族饮食文化的活态见证。它就像一座桥梁，连接着过去和现在，让人们在品尝美味的同时，感受到古老文化的魅力。现代传承：古老美食的新活力为了让罐罐茶这一非遗美食更好地传承下去，略阳人想了不少办法。非遗传承人张慧芳等人开设了“羌英罐罐茶”早点铺，把罐罐茶变成了大家日常能吃到的美食。他们还注册了商标，开发方便罐罐茶电商产品。现在，即使你远在他乡，也能通过网络买到略阳罐罐茶，随时随地感受家乡的味道。略阳县每年都会举办罐罐茶制作大赛，鼓励大家展示自己的手艺，交流制作经验。同时，还开设青年夜校课程，吸引年轻人学习制作罐罐茶。年轻人的加入，为罐罐茶的传承注入了新的活力。

罐罐茶还成为了略阳的文旅名片它与江神庙、紫云宫等羌族文化遗址联动，游客来到略阳，不仅能参观古老的建筑，了解羌族文化，还能品尝到正宗的罐罐茶，沉浸式体验羌族风情。在略阳郭镇、徐家坪镇等地的传统火塘茶馆，你可以围坐在火塘边，看着陶罐里的茶汤咕嘟咕嘟冒着泡，亲手煨上一碗罐罐茶，感受最原始的风情。

如今，罐罐茶的搭配美食也越来越丰富。除了传统的烤馍、核桃饼，还出现了“罐罐茶+酥肉”“罐罐茶+野菜”等创新组合。这些搭配，让罐罐茶的吃法更多样，也满足了不同人的口味需求。略阳罐罐茶，这一碗承载着千年羌韵的美食，用独特的工艺和深厚的文化底蕴，温暖着每一个人的胃和心。如果你有机会来到略阳，一定要在晨雾缭绕的清晨，坐在火塘边，喝上一碗罐罐茶，让茶香和文化的魅力，带你穿越千年时光，感受略阳的独特风情。

责编：王芳玲

编审：杨海卿

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